A w kuchni rządzi...

...cukinia!

Uwielbiam ją wszędzie i w każdej postaci, ale zawsze kojarzy mi się z wakacjami. Często niedoceniania, a jest przecież źródłem wielu witamin i minerałów. Dla dziecka jest świetnym posiłkiem, ponieważ jest delikatna i lekkostrawna.

Kilka fajnych rzeczy o cukinii:

•  nie nasiąka truciznami czy szkodliwymi substancjami, 
• umożliwa odtrucie organizmu, 
• ma właściwości odkwaszające ( jeżeli jecie dużo mięsa buuu:( lub cytrusy, które zakwaszają organizm, warto jeść również cukinie), świetnie pomaga na zgagę i niestrawność. 

No i najważniejsze: można ją przyrządzić na milion sposobów!

Zakładam, że placki z cukinii każdy zna, a może by je przyrządzić troszkę inaczej:

Pancakes'y z cukinii

2 średnie cukinie

1 jajko

3/4 sklanki mąki

szczypta soli

łyżka oliwy/oleju

cebulka dymka

pół łyżeczki sody

Cukinie dokładnie myję, a następnie ścieram na tarce o grubych oczkach. Odstawiam na 5 minut, żeby puściło wodę, odciskam i wylewam wodę. W między czasie mieszam mąkę z jajkiem, sodą i olejem, a następnie dorzucam odcedzoną cukinię i posiekaną dymkę, sól, ewentualnie pieprz. Wszystko bardzo dokładnie mieszam. Na rozgrzaną patelnię daję odrobinę oleju (do kolejnych porcji nie potrzeba już oleju). Nakładam ciasto łyżką, tworzą się placuszki. Smażymy z dwóch stron, aż się przyrumienią.

Pancakesy są ostatnio hitem!

Przepis 2/milion: Zielona tarta z cukinią

Ciasto:

1 szklanka i trochę mąki pszennej pełnoziarnistej

1/3 kostki masła (ew. margaryny)

1/2 szklanki wody

szczypta soli

Do mąki wrzucam kawałeczkami masło i ucieram palcami, tak aby powstały malutkie grudki. Dodaję wodę i sól i ugniatam ciasto. Następnie rozwałkowuje je na cienki placek, układam no formie do tartyi nakłuwam widelcem na całej powierzchni. Wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez 10 minut , wyciągam.

Średniej wielkości cukinię kroję w plasterki, część plasterków można również na pół. Podsmażam je na patelni z odrobiną oleju i wody. Układam na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Następnie układamy  je na cieście:

Sos: pół małego kubeczka jogurtu naturalnego mieszam z kilkoma łyżeczkami śmietany, łyżką koncentratu, szczyptą soli, pieprzu, rozgniecioną główką czosnku i łyżką mąki.

Zalewam sosem tartę i rozprowadzam po całej powierzchni.

Całość wkładam do piekarnika i piekę około 25-30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Jeżeli ciasto za szybko się przypieka, należy przykryć folią aluminiową.

Gdy gotowe, wyciągam, a na wierzch kładę rukolę i kiełki brokuła ( wszystko do kupienia np. w Lidlu).

Mamo, jakie zdjęcie! ja chcę jeeeeeść!

PS. Czy Wy również cierpicie na chroniczny brak czasu, szczególnie na zaplanowane rzeczy? No planning any more!

Pozdrawiam,

WegeMama.