Co na kanapkę?

Najnudniejsza rzecz na świecie to... kanapka z żółtym serem:)
Każdy chyba lubi, ale ileż można taką jeść?!
Więc co tam z WegeBobo zajadamy do chlebka, a ostatnimi czasy nawet bez chlebka, bo synek namiętnie wydłubuje i zjada to co się na kromce znajduje, zostawiając resztę nieruszoną... .

Dziś  dwie propozycje, jedna ekspresowa, druga zdecydowanie mniej. Ale robiąc obie jednocześnie  tego się nie zauważa, a i bałagan robi się tylko jeden raz:). Tym bardziej, że przepis jest prosty, samo wykonanie to tak na prawdę 10 minut, a w między czasie można robić inne rzeczy.
No więc to był taki wstęp, aby nikogo nie odstraszył przepis nr 2. Zacznijmy od  tego ekspresowego.

Pasta z awokado i jajkiem

1 dojrzałe (miękkie) awokado
1-2 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz

Awokado przekrawamy na pół, pozbywamy się pestki, obieramy i rozgniatamy widelcem w miseczce, dodajemy jajka pokrojone w kosteczkę. Mieszamy, doprawiamy do smaku. Można też całość zgnieść widelcem, wtedy masa będzie jednolita. Warto skropić cytryną, aby pasta utrzymała swój kolorek

oraz
Pasztet z ciecierzycy z warzywami
       Ale za nim zacznę...dlaczego ciecierzyca? Ciecierzyca jest bogata w białko z odpowiednimi aminokwasami (dla bojących się o niedobory białka- ciecierzyca świetnie zastępuję mięso, chociaż ja uważam, że braku mięsa wcale nie trzeba czymś zastępować), dodatkowo dostarcza nam żelazo, fosfor, błonnik i witamy z grupy B.
Ciecierzycę kupiłam w Tesco na dziale bio, ale jest ona raczej łatwo dostępna w supermarketach.

1 szklanka ciecierzycy
3 marchewki
2 pietruszki
kilka łyżek oleju
sól, pieprz, czosnek

Ciecierzyca wymaga wcześniejszego namoczenie, powinno to być minimum 3h. Następnie wymieniamy wodę i gotujemy do miękkości ok. 40-50 minut. Gdy ciecierzyca gotuje się już 20 minut, dodaję obrane warzywa i gotuję razem również do miękkości. Ugotowane! Odcedzam wodę, oddzielam marchewkę i pietruszkę od ciecierzycy. Następnie miksuję blenderem ciecierzycę z kilkom łyżkami oleju, aż powstanie jednolita masa. Kroję warzywa w małe kawałki  (lub trę na tarce o dużych oczkach) i miksuję z masą. Dodaję łyżeczkę soli, trochę pieprzu, zmiażdżony czosnek i dokładnie mieszam. Przekładam do natłuszczonej keksówki

Piekę w piekarniku ok. 40 minut.
Po czym wyciągam, smaruję chlebek masełkiem, układam na to warstwę cieplutkiego pasztetu i zajadamy...np. z rzodkiewką na wierzchu.

Pasztetu wychodzi na prawdę sporo! Połowę zajadamy cały tydzień, a drugą część zamrażam i wyciągam jak najdzie nas ochota:)